Karang Binaci

Karang Binaci

Sajian berbahan dasar kambing ini mendapat pengaruh kuat dari Timur Tengah, sering pula masyarakat menyebut makanan ini Rendang Pedas. Penggunaan kambing sebagai bahan dasar dapat diganti dengan daging sapi atau kerbau sebagai variannya.

Resep Karang Binaci

Bahan :

1.   ½ kg iga kambing berdaging

2.   Minyak secukupnya

3.   Air

4.   Kecap manis 3 sdm

5.   Cuka, garam, gula pasir secukupnya

Bumbu halus :

1.   5 bh cabai merah

2.   1 sdt merica

3.   1 sdt jahe cincang

4.   5 siung bawang merah

5.   2 siung bawang putih

Cara membuat :

1.   Iga kambing dilumiri dengan bumbu halus, diremas-remas, dan dibiarkan selama 30 menit.

2.   Minyak lalu dipanaskan, iga kambing ditumis hingga berubah warna dan menjadi kaku.

3.   Air, cuka, garam, gula pasir dan kecap manis ditambahkan dalam tumisan.

4.   Campuran dimasak terus dangan api kecil hingga kambing empuk.

5.   Air panas ditambahkan secukupnya, lalu dimasak lagi hingga kambing empuk dan kuah mengental.