OPOR AYAM

Masakan khas Betawi yang sering dihidangkan saat Lebaran bersama dengan ketupat. Opor ayam mempunyai rasa gurih. Adapun bahan-bahan yang digunakan, antara lain: ayam, kelapa, ketumbar, jinten, bawang merah, bawang putih, garam, kemiri, daun salam, daun serai, laos (lengkuas), serta kunyit. Proses pembuatannya: kelapa diparut diperas santannya yang kental dan yang encer dipisahkan. Santan yang encer untuk merebus ayam dengan panci atau kuali tanah dan memakai kayu bakar atau kompor. Seluruh bumbu ditumbuk halus dan ditumis. Setelah daging ayam empuk diberi bumbu dan diberi santan yang kental. Waktu menghidangkan, opor ayam tersebut ditaburi bawang goreng diatasnya.