Cempedak Goreng

Salah satu makanan kesukaan orang Betawi. Daging buah cempedak yang harum dicampur dengan tepung, telur, dan gula pasir kemudian digoreng dengan minyak kelapa. Dulu orang Betawi masih suka membuat minyak goreng sendiri. Caranya dengan memasak santan kelapa yang sudah tua di atas api kecil sampai mengeluarkan minyak. Santan harus terus diaduk jangan sampai pecah (sarinya bergumpal dan terpisah dari airnya). Santan masak yang sudah mengeluarkan minyak harus terus dimasak sampai ampas minyaknya berwarna coklat. Ampas santan ini rasanya manis dan gurih.